Vino e Olio d'oliva

Il lago di Garda, stretto tra le province di Verona Brescia e Trento (e molto vicino alla provincia di Mantova) è un territorio ricchissimo di tradizioni enogastronomiche: oltre ai famosi vini Bardolino, Lugana, Valpolicella offre anche le pregiate qualità dell'olio d'oliva del Garda.
La cucina è molto varia e vi sono diversi ristoranti specializzati nel pesce di lago in grado di soddisfare i buongustai più esigenti.

Gennaio:

• A Torri del Benaco verso fine mese si tiene la Festa dell'Oliva, Mostra Mercato dell'olio extravergine d'oliva - Concorso provinciale scuole "l'oliva e l'olio" - Mostra del libro dell'editoria benacense - Proiezioni ed intrattenimenti musicali - Visite guidate ai frantoi- Convegni - Degustazioni - Stand gastronomici - P.zza Calderini

Febbraio:

• ultimo giorno di Carnevale, nella frazione di Belluno Veronese, sfilata di maschere e distribuzione dei bigoli con la sardela
• Primo giorno di Quaresima, a Rivalta, Festa della Polenta e del Baccalà

Maggio:

• Pastrengo Galà dell'asparago. Degustazione di piatti a base di asparago.
• Cavaion Veronese Festa degli asparagi mostra e premiazione degli asparagi.
• A Bardolino Festa della Riviera per la promozione del vino Bardolino Chiaretto e dell'Olio di Oliva

Giugno:

• Ad Affi si tiene la Festa medievale. Rappresentazione di momenti di vita nel medioevo per mezzo di figuranti in costume d'epoca che ripropongono scene di vita dell'alto medioevo, arti e mestieri. Musicanti suonano musica acntica per le vie del centro storico e ci sono stand gastronomici con cibi medievali.
• A Caprino Veronese Antica Festa Patronale di San Zuane
• A Castelnuovo del Garda dal 22 al 24 giugno Festa della Bandiera - Commemorazione ad Oliosi, in piazza 24 giugno 1866 - Stand enogastronomici. Serate danzanti e musicali.

Luglio:

• A Garda il giorno del plenilunio si tiene la Sardellata al Pal del Vo' con chioschi gastronomici e musica a terra e nello spazio acqueo nelle vicinanze del Pal del Vo', con somministrazione alle imbarcazioni presenti di pesce di lago fritto. In chiusura di serata spettacolo pirotecnico
• A Torri del Benaco (frazione Albisano) il 6 e il 7 luglio Festa del gallo gara regionale di mtb - 6° trofeo M. Bergamini con stands gastronomici e musica.
• A Brenzone (frazione Castelletto) Festa dell'Agola e della Madonna. Festa popolare nella quale si ricorda il voto fatto dagli abitanti alla Madonna per sconfiggere il colera che aveva colpito la zona nel 1836. Processione, messa, stand gastronomico, musica e danze. L'11 luglio S. Messa e processione, portando la statua della Madonna, per tutti i borghi della parrocchia.
• A Valeggio Sul Mincio (Salionze) alla metà di luglio Sagra paesana con stand gastronomici, musica e ballo. Presentazione in costume dell'incontro tra Attila re degli Unni ed il Papa Leone Magno (Salionze 452 dC)
• A Caprino Veronese (Ceredello) Sagra Patronale di S. Cristina
• A Ferrara di Monte Baldo Festa in piazza - Serata danzante con flamenco - stand gastronomici con prodotti tipici
• A Cavaion Veronese la 3^ domenica di luglio Festa popolare della Madonna del Carmine con mostra e premiazione di vini
• A Torri del Benaco (Albisano) Festa degli Alpini

Agosto:

• A Pastrengo - Antica Antica sagra di San Gaetano.Tradizionale festa paesana con vari stand gastronomici
• A Peschiera del Garda Calici di stelle presso Forte Ardietti. Degustazione dei vini dei consorzi di tutela locali - brindisi in calici personalizzati - osservazione del fenomeno delle stelle cadenti, con il gruppo astrofili.
• A San Zeno di Montagna Festa dell'Ospite, con stand gastronomici, musica e folklore, spettacolo pirotecnico
• A Castelnuovo del Garda Festa dell'Ospite - Lido dei Ronchi - Stand gastronomici, serate musicali e danzanti.
• A Caprino Veronese Festa di San Bartolomeo - Antica festa patronale a Pazzon - Mostra mercato dei suini
• A PastrengoAntica Sagra di San Rocco.Piazzale della Chiesa a Piovezzano. Tradizionale festa paesana con vari stand gastronomici e musica (ballo liscio)
• Ad Affi in Loc. Caorsa Festa di S.Bartolomeo - Fiera del bestiame. A partire dalla mattina: S.Messa presso la chiesetta di S.Bartolomeo con benedizione del bestiame ed in particolare dei maiali - stand gastronomici e conclusione della fiera nel primo pomeriggio.
• A Bussolengo. Festa di fine estate e mostra delle pesche. Spettacoli musicali, stand gastronomici, mostra pomologica - esposizione di prodotti e attrezzature per l'agricoltura.

Settembre:

• A Custoza si tiene la "Festa del vino Bianco di Custoza doc", organizzata dalla Pro loco. Alla festa si accompagna il concorso enologico, il primo, nella provincia di Verona, ad ottenere il riconoscimento della Comunità europea.
• A Castelnuovo si celebra la Festa dell'Uva, che dura una decina di giorni con manifestazioni culturali, folkloristiche, sfilate e rappresentazioni in costume, serate danzanti e degustazioni gastronomiche. Nel corso delle manifestazioni si tiene inoltre la cerimonia del "Moro dal castel", una cerimonia di buon auspicio che si conclude con un brindisi collettivo.
• A Pastrengo viene organizzata la "Festa della zucca". Dura tre giorni nel corso dei quali si possono degustare i tortelli di zucca, il risotto con la zucca e altri piatti ancora. Un concorso premia la zucca più grossa e quella dalla forma più strana.
• A Cavaion Veronese Prima domenica domenica di settembre - Festa di San Gaetano. Sagra annuale di Sega
• A Castelnuovo del Garda Festa dell'uva e del vino. Degustazione vino Bardolino, premiazione cantine e vigneti, convegno. Mostra di pittura, spettacoli teatrali e musicali. Stand gastronomici
• A Torri del Benaco Carnevale settembrino. Sfilata gruppi mascherati, stand gastronomici, intrattenimenti con artisti di strada e gruppi musicali, danze folkloristiche, spettacolo pirotecnico
• A Peschiera del Garda Luccio d'Oro. Nelle acque della Provincia di Verona - gara di pesca al luccio nelle acque del lago di Garda - tecnica tirlindana
• A Pastrengo Festa della Zucca esposizione e concorso per la zucca più pesante, più bella e più originale. Piatti gastronomici a base di zucca
• A Ferrara di Monte Baldo Mostra dei prodotti locali della Montagna. Annuale mostra dei prodotti locali della montagna - degustazione di piatti tipici - Esposizione degli albergatori del posto

Ottobre:

• A Bardolino 1° fine settimana - Festa dell'Uva e del Vino Bardolino Classico DOC, pubblicizzazione del Vino Bardolino, festa, musica, sfilate
• A Rivoli Veronese Frazione di Guaim e - Festa del Trebianel - Festa popolare; ingresso libero
• A Caprino Veronese (Spiazzi) 2° fine settimana - Festa dei Prodotti di Montagna - mostra-mercato dei prodotti locali
  

Novembre:

• A San Zeno di Montagna - Festa del Marrone - Mostra mercato dei marroni - vigilia con ballo, degustazione di vini con marroni "brustolè"
• A Brenzone Festa di Santa Caterina - Festa tradizionale agricola. Si svolge a Castelletto da circa 25 anni, dedicata in particolare alla coltura dell'olivo e del suo prodotto. Mostra "Olive d'oro", degustazione olio nuovo, mostra zootecnica

I vini del Garda

La vite è tra le piante più antiche del Garda. Il clima mite, l'esposizione al sole, l'equilibrio delle piogge e delle temperature rendono la zona del Garda particolarmente fertile per la produzione del vino il cui gusto venne esaltato fin dai tempi Rinascimento. Nel 1968 furono istituiti i marchi Bardolino e Bianco di Custoza.
La qualità dei vitigni, unita alla capacità organizzativa e produttiva dei viticoltori locali rendono la produzione vinicola particolarmente piacevole e apprezzata in tutto il mondo nonché una delle più importanti fonti di reddito per gli abitanti della zona. Il famoso vino Bardolino è prodotto principalmente nei comuni di Bardolino e Garda.

Le principali varietà di vitigni che danno il "Bardolino" sono le uve Corvina (35-65%), Rondinella (10-40%), Molinara (10-20%) e Negrara (fino al 10%).
La zona di origine del Bardolino è suddivisa in due aree. La più antica, che produce il Bardolino DOC classico che comprende tutto il territorio dei comuni di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion, Costermano e Affi. L'area del Bardolino DOC comprende invece in tutto o in parte i comuni di Torri del Benaco, Caprino, Rivoli, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna e Valeggio sul Mincio. Complessivamente sono interessati 16 comuni della riviere e dell'entroterra gardesano, il cui terreno è di natura prevalentemente morenica e in parte fluvio-glaciale.

Il Bardolino ha un colore rosso rubino tendente al cerasuolo che si trasforma in granato con l'invecchiamento, oppure rosa nel Chiaretto. La denominazione Superiore è consentita qualora il vino immesso al consumo abbia una gradazione alcolica complessiva mimima di 11,5% in vol. ed abbia un periodo di invecchiamento di almeno un anno a decorrere dal 1° novembre dell'annata di produzione. Il Bardolino Chiaretto viene ottenuto con la vinificazione in rosa delle uve (con minima macerazione delle bucce). Il Bardolino D.O.C. Chiaretto spumantizzato con metodi a fermentazione naturale dà lo Spumante Brut, il primo del genere in Italia. Il Bardolino imbottigliato entro il 31 dicembre dell'annata di produzione dalle uve aventi le caratteristiche del disciplinare può designarsi Novello con un elegante e vivace colore fruttato, che ricorda il lampone, la fragole e la marasca. Il sapore delicatamente vellutato, è fresco e sapido, armonico, appetibile e molto gradevole. Per queste sue qualità è ritenuto uno dei novelli più prestigiosi e rappresentativi dell'enologia italiana.
Il Bardolino va servito a 16 - 18°C, il Chiaretto a 10°C, il Novello a 14°C.
La maturazione ottimale va da uno a tre anni.

L'olio d'oliva del Garda

Vigne ed ulivi dominano il paesaggio agricolo della riviera orientale del Garda. L'olivo è signore incontrastato del tratto settentrionale. La parte meridionale è il regno della vigna, qui e là inframmezzata dall'oliveto. Da quand'è che qui si coltiva l'olivo? Dall'età altomedievale. Con sicurezza. Furono i grandi monasteri dell'epoca a favorirne ed incentivarne la coltura.

Gli ordini religiosi avevano bisogno d'olio per l'illuminazione delle chiese e per i riti sacri, ma dal Mediterraneo non ne arrivava a sufficienza.
Cominciarono così a far piantare olivi ovunque fosse possibile, e i laghi prealpini si mostrarono particolarmente adatti. "Garda deputavit ad olium" statuì nell'835 Wala, l'abate del potente monastero di San Colombano di Bobbio: è forse la data d'inizio dell'olivicoltura intensiva sulla riviera benacense.
L'olio extravergine d'oliva del Garda ha ora il marchio europeo della DOP, la denominazione d'origine protetta.

è un olio che si caratterizza per la straordinaria leggerezza, la facile digeribilità, i delicati toni fruttati: un gioiellino. Quand'è appena spremuto, la tradizione vuole che lo si provi sulla bruschetta oppure sulle patate lesse. Terzo test tradizionale: un'insalata di solo radicchio rosso di Verona condita con olio, aglio e un trito finissimo d'acciughe. In tavola accompagna tutta la cucina tipica del territorio.