Ristorante Alla Grotta

il recensore scomodo12/07/2018

...quello che c è dietro a ciò che mangiate...

ci ho lavorato ormai 2 anni fa...sono tornato a mangiarci giovedi per vedere se ciò che ho dovuto affrontare ai tempi in cui ci lavoravo,avesse preso una piega migliore...ahimè purtroppo no...e conoscendo i vari segreti del posto e i posti dove controllare ho potuto avere conferma che nulla é cambiato (poveri ispettori michelin che li hanno messi sulla guida). tavolo in veranda, vista bellissima sul porto come sempre. dunque. ho ordinato come antipasto un tris composto da tonno scottato al pistacchio, gambero avvolto in pasta e fritto e insalatina di astice (gambero fritto in maniera pessima, ma adesso ci ariviamo). poi mi sono lanciato sui fritti visto che quando li facevo io, dovevo farli con un olio che non aveva avuto il tempo di riprendersi dalla frittura precedente allora ho deciso vedere se a 2 anni di distanza fosse cambiato qualcosa...NO!fritto mollo...pieno d olio e troppo salato. FANTASTICO! ho deciso di riprovare con altri fritti. mi sono buttato sui meravigliosi ciuffi ripieni di gorgonzola. aaaaa se li avessi spremuti del tutto avrei potuto condire la pasta dei signori a fianco a me...BOCCIATO. ho dato un ultima possibilità provando il gran fritto misto. servito sempre nella solita cassettina in legno con una foglia di insalata...una fettina di limone e una tonnellata di pesce unto e molle al suo interno. tra l altro gli anelli di calamari avevano la sabbia dentro. DELIZIOSI a tal punto che mi è quasi venuta voglia di ordinarne un altro piatto...scherzo. Non contento sono andato a lavarmi le mani dal momento che me le ero unte assaggiando i piatti. BAGNO pulitissimo (fiuuu). nel caos piu totale decido di vedere se ciò che mi aveva lasciato basito gli anni prima fosse stato sistemato...salgo le scale dell hotel...e arrivo al 2 piano dove vi è la porta dove non si dovrebbe entrare...ma le regole sono fatte per essere aggirate. ho ritrovato il fantastico congelatore con dentro tutte le cose riguardanti la partita dei primi e accidentaccio nemmeno un etichetta...ma il bello deve ancora arrivare...volendo sperare di essermi sbagliato sul loro conto salgo ancora fino ad arrivare a fondo scala...e sulla sinistra vi è una porta insospettabile che nasconde 3 congelatori(completamente esposti alle intemperie, con tutte le conseguenze del caso) con tutte le cose che poi vengono servite dalla cucina. parliamo dei meravigliosi calamari usati per il fritto misto e per i ciuffi avvolti in pellicola alimentare ma senza nessuna etichetta, non si sa cosa siano...il LOTTO?MA NON SCHERZIAMO quello é solo per chi rispetta le regole(proprio come allora...aaaah che bei ricordi), i NAS sarebbero fieri di voi, rispetto del sistema HACCP a livelli mai visti. Ricordo bene le parole di Italo il quale subito dopo la firma del contratto ha espresso queste esatte parole "abbiamo i congelatori nel sottoscala. poi al 2 piano abbiamo altri 2 congelatori in una stanza e all ultimo piano altri 3 (ma questi ai piani non devono esistere ne essere menzionati in alcun modo) da dove prendiamo tutto ciò che serve per il servizio". riuscendo a sbirciare in cucina ho notato grembiuli sporchi...maglie non consone e antiigieniche e pavimento sporco. FANTASTICO. non si sa bene per quale motivo siano sulla guida michelin anche quest' anno (probabilmente per il fatto che qualcuno anche qui a lazise dovevano pur metterlo...ispettori con gli occhi solo al portafogli). ho scritto questa recensione in quanto è giusto mettere in luce tutti gli aspetti, anche quelli negativi perche sennò è troppo facile fare bella figura. altro motivo è il fatto che avendo girato molti ristoranti tra cui 4 stellati ho visto e sentito sulla pelle cosa vuol dire farsi il mazzo per dare sempre il massimo in quanto a qualità, igiene, professionalità... e qui a parte la qualità (che non dipende da loro) non vi è nessuna di queste cose...e meritano molto meno di altri riconoscimenti vari. la salute e il benessere sono o almeno dovrebbero essere alla base dell' attività di un ristorante e qui non ce ne è ombra a partire dal totale disinteressamento del sistema haccp il quale garantisce il corretto utilizzo e stoccaggio degli alimenti. Ps: non ho foto da mostrare in quanto possiedo un telefono da 20 euro...ma VEDERE PER CREDERE e se qualcuno ha qualcosa da ridire è perche hanno qualcosa da nascondere....meditate gente...meditate